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马铃薯清洗机随着食品工业的发展, 食品深加工已越来越被世界重视, 特别是便餐和方便食品的诞生, 促使保鲜脱水蔬菜工业迅速发展起来, 这更要求原材料的深加工伴随着发展。其中, 马铃薯的深加工就是受到人们高度重视且发展较快的产业之一。马铃薯去皮机也越来越受到广泛的认可和使用, 如何能更好地使用马铃薯去皮机, 发挥机器的最大功效, 除了正确的使用方法外, 还应定期保养与维护。
马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节，目前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。随着马铃薯产业的发展和我国社会经济的进步，如 何寻找一种优质、高效、节能几环保的马铃薯剥皮方法己成为马铃薯加工工艺过程 中迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的小型马铃薯去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。国内主要使用机械摩擦去皮机。以电机为动力，通过减速齿轮带动机筒底部的砂盘旋转。块茎加入机筒内，因其离心力和相互碰撞作用，在机筒内上、下、左、右翻动，表面被砂盘均匀的摩蚀，去皮结束时加入清水，再打开侧门，块茎从侧门自动排出，皮屑随水流从砂盘的周围间隙排出。本装置主要用于马铃薯片的去皮，通过选择合适的方法设计清洗装置，去皮装置，使装置能够实现对马铃薯片的去皮。去皮（peeling）用于多种水果和蔬菜的加工中以除去不需要或不可食的物质，并改善成品的外观。主要的考虑因素包括通过尽可能减少去掉的部分以及可能降低能源、劳力和物质成本来降低总成本。这里，介绍摩擦去皮方法：食品被放置在金刚砂滚轴上或内壁排列着金刚砂的转筒中，在磨损力的表面除去食品的表皮后又被大量的水冲洗干净。马铃薯清洗机该方法的优点是由于过程是在温室下进行而具有的能源成本低以及资本成本低、无热损伤，食品外观良好的优点，不规则食品表面（如土豆上的“孔眼”）会破坏去皮产物的外观，需要手工去除。
马铃薯去皮工艺流程:清洗→去皮→清洗。
1 清洗：清洗的目的是要去除马铃薯表面的泥土和杂质。在生产实践中, 可通过流送槽将马铃薯输送到清洗机中, 流送槽一方面起输送作用, 另一方面可对马铃薯进行浸泡粗洗。清洗机可选用鼓风式的, 依靠空气搅拌和滚筒的摩擦作用, 伴随高压水的喷洗把马铃薯清洗干净。
2 去皮：摩擦去皮:当马铃薯放入该机料筒后, 转动的拨料盘不断翻动马铃薯并与马铃薯摩擦去皮。由于马铃薯在料筒壁上不停地碰撞摩擦, 使马铃薯去皮效率更高。同时用冲水管将磨下的皮冲洗干净, 污物经排水口随水流出。
3 马铃薯清洗机再次清洗：洗去皮屑, 进行下一环节工序。
